ZAFFERANO IN FILI

Le analisi, dimostrano che nello zafferano vi è un’altissima percentuale di Carotenoidi che, contenendo Crocina sono dei formidabili antiossidanti naturali. Sono presenti in buona quantità le  vitamine B1 e B2 che, contribuendo alla metabolizzazione dei grassi, lo rendono anche un ottimo digestivo.
Il periodo dell’anno che va da settembre a novembre è il momento in cui comincia la raccolta, cioè quando il caldo estivo diminuisce, e le piantagioni si tingono di rosso e viola. La produzione di zafferano si concentra per la maggior parte in Iran, India, Kashmir, ma anche in Marocco, Grecia e Spagna. In Italia le piantagioni si trovano principalmente in Abruzzo, Toscana e Sardegna.
Al termine della raccolta  vengono prodotte le 200 tonnellate annue che corrispondono a circa 30 miliardi di fiori, coltivati su  terreni che devono essere concimati naturalmente senza ricorrere a fertilizzanti, pesticidi e altre sostanze chimiche che altererebbero le caratteristiche organolettiche del prodotto.
Ecco perché lo zafferano è un prodotto così pregiato da vantare innumerevoli tentativi di imitazione. Tuttavia sul suo costo non si può barare. Un prezzo troppo basso nasconde certamente spiacevoli sorprese, come ad esempio l’utilizzo di spezie meno pregiate all’interno della stessa bustina. Inoltre, al contrario di quanto si crede, scegliere i pistilli, peraltro ben più complicati da usare, non mette al riparo da brutte sorprese.

Un primo esame visivo che evidenzi:

  • Stigmi tutti rossi, senza altri colori
  • Fili interi, secchi, ma fragili e delicati al tatto
  • Aroma fresco e forte, tendente all’amaricante

Dimostra che molto probabilmente avete a disposizione un ottimo zafferano anche se, naturalmente, saranno le analisi di laboratorio ad avere l’ultima parola.

ZAFFERANO IN POLVERE

La Alla Terza S.r.l. ha deciso per questo tipo di prodotto di creare il marchio “La Contessa” con il quale confezionare e commercializzare solo il migliore zafferano in fili macinato solo ed esclusivamente presso il nostro stabilimento con un apposito molino utilizzato solo per lo zafferano, grazie ai nostri contatti con i migliori produttori mondiali riusciamo a selezionare il top della qualità disponibile sul mercato direttamente all’origine quindi ad avere un prodotto con standard qualitativi eccellentied un prezzo molto concorrenziale.

 

Solo dopo aver superato attente analisi di laboratorio lo zafferano in polvere da noi prodotto viene confezionato con il nostro marchio.